Kamis, 18 Juli 2019
Soto Ayam Kudus.
You can cook Soto Ayam Kudus using 20 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Soto Ayam Kudus
- It's 1 ekor of ayam kampung.
- It's 3 liter of air.
- You need 2 bh of serai.
- You need 3 lembar of daun jeruk.
- You need 4 lembar of daun salam.
- You need of tauge (saya beli 3000 di warung).
- Prepare 2 of daun bawang.
- You need of bawang putih goreng.
- It's of bawang merah goreng.
- Prepare 6 butir of telur ayam.
- It's Secukupnya of cabe rawit.
- You need of Bumbu halus.
- It's 20 siung of bawang merah.
- Prepare 10 siung of bawang putih.
- You need 8 butir of kemiri sangrai.
- You need 1 sdt of ketumbar.
- It's 2 sdt of merica.
- It's 1/2 sdt of jinten.
- Prepare 2 ruas of kunyit.
- It's 2 ruas of jahe.
Soto Ayam Kudus step by step
- Rebus daging ayam dengan air dingin. Ini adalah kunci untuk membuat kaldu yang gurih. Kita rebus daging dengan air dingin sehingga pori-pori daging akan terbuka seiring kenaikan suhu air. Dengan begitu kaldu akan keluar dan larut dalam air. Kita cukup menyaring atau mengambil busa/kotoran yg mengambang saja (tdk sampai membuang air rebusan)..
- Haluskan bumbu. Tumis dengan minyak panas, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk..
- Sambil menunggu daging empuk, rebus cabe rawit dan telur ayam sebagai pelengkap. Kurang lebih selama 15 menit..
- Masukkan tauge ke dalam air panas, tiriskan. Iris tipis daun bawang dan jeruk nipis. Belah 2 telur ayam, ulek cabe rawit..
- Setelah daging empuk (kurang lebih 1 jam setengah, tergantung tingkat ketuaan ayam kampung), pisahkan dari kuah, suwir-suwir. (resep asli ayamnya digoreng dulu baru disuwir)..
- Tata dalam mangkuk, nasi, tauge, daun bawang, ayam, telur, perasan jeruk nipis, daun bawang, bawang goreng dan kecap. Tuang kuah soto. Sajikan panas..
- Soto khas kudus siap dinikmati bersama kerupuk udang. Jangan lupa berbagi dengan tetangga atau sanak saudara..
- Rasanya mbokbyar apalagi ditambah sambalnya..