Recipe: Appetizing Soto Ayam Lamongan Asli (Ceker)

Soto Ayam Lamongan Asli (Ceker).

You can cook Soto Ayam Lamongan Asli (Ceker) using 30 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan Asli (Ceker)

1. You need of Bahan:.
2. It's 1/2 kg of ayam kampung/negeri.
3. Prepare of Sereh Geprek.
4. It's of Daun jeruk.
5. It's of Garam.
6. It's of Gula.
7. Prepare of Masako.
8. You need of Micin Sasa.
9. Prepare of Daun bawang.
10. Prepare of Bumbu Halus:.
11. It's 3 of kemiri bakar teflon.
12. Prepare of Kunyit bakar.
13. You need 8 siung of awang merah.
14. It's 3 siung of bawang putih.
15. Prepare of Jahe.
16. It's of Bahan Tambahan:.
17. Prepare of Bihun.
18. It's of Toge.
19. Prepare of Kobis iris tipis.
20. Prepare of Telur.
21. You need of Seledri.
22. You need of Jeruk nipis.
23. It's of Kecap.
24. Prepare of Bumbu Sambal:.
25. It's 10 of cabe rawit rebus.
26. It's 1 siung of bawang putih rebus.
27. You need 1/2 of Kemiri bakar.
28. Prepare of Bahan Koya:.
29. You need of Kerupuk udang.
30. It's of Bawang putih iris goreng.

Soto Ayam Lamongan Asli (Ceker) step by step

1. Rebus ayam kampung/negeri. Untuk kaldu yang lebih lezat, sebaiknya menggunakan ayam kampung. Saya biasanya merebus 2X. Karena untuk air rebusan yang pertama pasti kotor dan jelek. Saya tyduc suka 😁. Kalau menggunakan ayam kampung, maka lebih lama dalam merebus, agar ayam nya tidak alot, sekitar 1 jam. Untuk ayam negeri, cukup 15-20 menit..
2. Siapkan bumbu halus..
3. Tumis bumbu halus, masukkan sereh geprek dan beri garam. Untuk pemberian garam, terserah mak emak sekalian ya. Kalau saya biasanya pada saat nguleg dan tes rasa..
4. Apabila bumbu halus sudah matang, masukkan ke dalam kuah kaldu ayam..
5. Masukkan daun jeruk..
6. Tutup panci dan tunggu sekitar 10 menit dengan api sedang. Agar bumbu meresap sampai ke dalam daging ayam apabila ayammya tidak digoreng..
7. Masukkan daun bawang, gula serta masako..
8. Tes rasa. Kalau sudah OK, tunggu sekitar 10 menit kembali. Jangan terlalu sering mengaduk agar ayam tidak lonyot/rusak..
9. Masukkan micin. Kalau dirasa sudah ciamik matikan api..
10. Saatnya membuat sambal. Rebus cabe rawit dan bawang putih selama 5-7 menit. Lalu haluskan bersama dengan 1/2 kemiri bakar. Untuk sambal ini boleh diberi garam maupun tidak ya. Kalau saya lebih senang memberi sedikit garam. Boleh juga ditambahkan air agar seperti di warung-warung. Karena saya tidak buka warung, jadi tidak saya tambahkan air..
11. Untuk koya, tumbuk kerupuk udang dan bawang iris goreng..
12. Tadaaaa, sudah jadi. Siap disajikan dimangkok dengan bahan tambahan..
13. Selamat mencoba ♥️..